HÄR VÄXER FRAMTIDENS RÅVAROR

Att odla i havet fungerar lite annorlunda än att odla på land. Tången behöver varken vattnas, gödslas eller besprutas utan den tar upp den näring den behöver direkt ur vattnet.

Vår Sockertång och Rörhinna odlas på rep nära vattenytan. Alger har en omvänd växtsäsong och tångskott sätts ut på hösten för att sedan växa under vintern och skördas på våren.

Det är ganska fascinerande ändå: medan det mesta på land går i vila börjar det växa för fullt där ute.

Det är de två arterna du hittar i vår odling.

Tång är ett vardagligt namn på fleråriga makroalger och alger är råvaror med både smak, textur och ett naturligt innehåll av bland annat proteiner, mineraler och vitaminer.

För oss handlar odlingen lika mycket om nyfikenhet som om råvaran i sig. Vad kan vi lära oss av havet och hur kan det som växer precis utanför oss bli en större del av det vi gör här?

Målet är förstås att odlingen inte ska stanna ute i Hakefjorden.

Vår egenodlade tång får också ta plats i restaurangen, där vi kan utforska den i olika former tillsammans med våra kockar. En råvara som inte behöver resa särskilt långt innan den når köket, om vi säger så.

Men tången är faktiskt inte helt ny på Stenungsön.

Redan på 1870-talet kom människor hit för att koppla av och njuta av livet vid havet. På ön fanns då ett badhus där gäster bland annat kunde prova tångbad och skrubbning.

Nu, drygt 150 år senare, hittar tången tillbaka till Stenungsbaden, med den lilla förändringen att den här gången odlar vi den själva.

Historien går igen. Fast på vårt sätt.